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　　是专门为防止食品受污染、保证食品卫生质量而设计的场所。它采用了空气净化系统、空气循环系统、人员更衣室等设施，以确保车间的洁净度和卫生质量。净化车间的点包括生产区和生活区分开、生产区内设置风淋室、采用过滤器、设有消毒间、采用紫外线杀菌灯、设有空调、采用负压风机、配备臭氧发生器、配置电子监控系统、配备温湿度记录仪、配有自动报警装置以及具备应急预案。

　　一般作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域，如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

　　准清洁区：要求次之，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

　　清洁作业区（洁净室）：指卫生环境要求高，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。食品厂不同生产区域和空气洁净度等级为了使食品生产全过程不受微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。